Richtige Ernährung: Vielfalt auf dem Teller

Manchmal kann es richtig schwierig sein, sich im Dschungel der Ernährungsexperten zurechtzufinden. Dort soll man Kalorien zählen, da nicht zu viel Zucker konsumieren, hier ist der Anteil an Omega 3 Fettsäuren wichtig und dort drüben ist es unerlässlich, seine Makronährstoffzusammensetzung im Blick zu behalten.

Und jetzt einmal ganz ehrlich – hast Du wirklich Lust, so viel von Deiner kostbaren Zeit dafür aufzuwenden, um die Zusammensetzung Deiner Mahlzeiten zu studieren? Wäre es nicht viel schöner, statt dessen Abenteuer zu erleben, mit Freunden zu feiern und zu lachen, bis Du Bauchmuskelkater bekommst?

Jetzt kommt die Überraschung: Du kannst Dich gesund und ausgewogen ernähren, ohne akribisch auf sämtliche Makro- und Mikronährstoffe zu achten. Abgesehen von Profi-Athleten und Fachleuten kenne ich sowieso kaum jemanden, der dies tatsächlich schafft. Du musst dabei nur eine einzige Regel beachten:

Vielfalt auf dem Teller

Der Trick dahinter ist so simpel wie genial: Je vielfältiger Du Dich ernährst, umso mehr unterschiedliche Nährstoffe nimmst Du zu Dir. Du stellst dabei nicht nur sicher, dass Du alle notwendigen Vitamine und Mineralstoffe zu Dir nimmst sondern auch sämtliche sekundäre Pflanzenstoffe. Viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten zeigen sich zudem erst, wenn Du eine kritische Menge davon isst – bei einer sehr abwechslungsreichen Ernährung erreichst Du diesen Punkt oftmals gar nicht erst. Und schlussendlich ist es unglaublich interessant, immer wieder neue Mahlzeiten auszuprobieren.

Wie kannst Du für mehr Vielfalt auf dem Teller sorgen?

• Unterschiedliche Obst- und Gemüsesorten
  Oftmals hat man beim Obst und Gemüse so seine Favoriten. Ich füge z.B. bei fast jedem Müesli eine Banane hinzu und liebe Tomaten. Dies führt schlussendlich aber dazu, dass ich insgesamt weniger unterschiedliche Sorten zu mir nehme. Versuche bewusst darauf zu achten, das Gemüse und Obst immer wieder zu tauschen. Wie wäre es mit einer Challenge? Versuche jede Obst- und Gemüsesorte nur einmal pro Woche zu essen (und dabei natürlich nicht einfach die Gesamtmenge reduzieren).
• Unterschiedliche Beilagen
  Es gibt Pasta, Reis und Kartoffeln. Aber gleichzeitig existieren auch noch Bulgur, Quinoa, Couscous, Hirse, Buchweizen und, und, und.
• Unterschiedliche Zubereitungsarten
  Es macht einen Unterschied (einerseits geschmacklich und andererseits kann der Körper Lebensmittel je nach Zubereitungsart besser oder schlechter aufnehmen) ob Du eine Tomate roh isst, dämpfst, anbrätst oder in den Backofen schiebst. Kartoffeln können als Pellkartoffeln, Rösti, Kartoffelstock, in Form einer Waffel oder als Gnocci gegessen werden. Experimentiere hier ruhig ein wenig – Du wirst überrascht sein, wie unterschiedlich die gleichen Zutaten plötzlich schmecken.
• Unterschiedliche Proteine
  Ob Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Eier oder Fleisch und Fisch – auch hier ist Abwechslung wichtig. Insbesondere wenn Du Fleisch isst, empfehle ich Dir, möglichst unterschiedliche Sorten (Huhn, Rind, Ente…) und unterschiedliche Stücke (Filet, Innereien, Hackfleisch…) zuzubereiten.
• Unterschiedliche Gewürze, Kräuter und Länder
  Es macht einen Unterschied, ob Du einen europäischen Curry oder einen thailändischen Curry kochst. Wenn Du möglichst viele unterschiedliche Länderküchen ausprobierst, nimmst Du automatisch viele verschiedene Gewürzsorten und Kräuter zu Dir – und profitierst dadurch von deren Inhaltsstoffen.

Hast Du weitere Ideen, wie Du für mehr Vielfalt auf dem Teller sorgen könntest?

Dieser Artikel erschien auf www.eigenerweg.com / Bild von Brooke Lark/ Unsplash