Warum Zucker schlecht für Dich ist

Letzte Woche habe ich Dir gezeigt, wie Du Deine Freundschaft mit dem Zucker beenden kannst. Berechtigterweise stellt sich nun die Frage, weshalb Du dies überhaupt tun solltest – er schmeckt schliesslich lecker und macht glücklich. Und beinahe alle geniessen ihn. Ich möchte Dir daher heute die Hauptgründe nennen, weshalb Zucker nicht gut für Dich ist:

Was stellt der Zucker in Deinem Körper an?

Ich versuche die Nachteile möglichst simpel zu erklären – vergib mir, wenn etwas aus medizinischer Sicht vereinfacht ist ;-)

Zucker ist schlecht für Deine Zähne

Lass uns mit dem bekanntesten Nachteil beginnen. Zucker greift die Zähne nicht selbst an. Er ist allerdings die Nahrung für die Bakterien, welche im Mund leben. Diese wiederum sondern eine Säure ab, welche den PH-Wert in der Mundhöhle heruntersetzt (von basisch zu sauer). Dadurch werden Mineralien aus den Zähnen gelöst und Du bekommst Karies/Löcher. So lange Du auf besonders klebrige Süssigkeiten verzichtest (z.B. Bonbons oder Zuckerwatte) und Deine Zähne regelmässig putzt, kannst Du dies zu einem grossen Teil verhindern.

Zucker kann Diabetes II verursachen

Zucker (und auch Kohlenhydrate) werden im Körper in kleine Teile zerlegt – die Glukose Moleküle. Sie schwimmen fröhlich im Blut (der „Blutzucker“) und warten darauf, bis sie in die einzelnen Zellen eintreten können. Dies passiert, sobald das Hormon Insulin ausgeschüttet wird und quasi die Tür zu den Zellen öffnet. Die Zellen können daraufhin die Glukose weiterverarbeiten oder in Energie umwandeln. Dies wäre der normale und gesunde Prozess. Ist dieser Prozess defekt, reagieren die Zellen nicht mehr auf das Insulin und der Zucker wird nicht mehr in die Zellen geschleust und bleibt im Blut. Man spricht in diesem Fall von Diabetes II. Dies kann zum Beispiel passieren, wenn Du dauerhaft zu viel Zucker konsumierst, übergewichtig bist oder Dich zu wenig bewegst.

Was kann passieren, wenn Dein Blutzucker dauerhaft erhöht ist? Der Zucker greift Deine Gefässe an und kann dadurch Arteriosklerose, einen Herzinfarkt oder einen Schlaganfall auslösen. Die Nieren können beschädigt werden und die Nerven werden angegriffen und Durchblutungsstörungen kommen vor (das führt z.B. dazu, dass die Haut sich taub anfühlt und es kann eine Amputation notwendig werden). Ausserdem könnte es sogar zur Erblindung führen.

Zucker beschleunigt den Alterungsprozess und ist schlecht für Deine Haut

Ich finde es oft erschreckend, wie vielen Menschen es egal ist, was sie für ihre Gesundheit tun – aber sobald es um die Optik geht, wird alles in Bewegung gesetzt, um schön zu bleiben. In diesem Fall kannst Du jedoch etwas für Deine Gesundheit und für Deine Optik tun: Ich möchte hier gar nicht zu stark in die Details eingehen – Fakt ist, dass zu viel Zucker im Körper mit verschiedenen Proteinmolekülen interagieren kann, was zu stärkerer Faltenbildung und erschlaffendem Gewebe führen kann. Statt also viel Geld für tolle Cremes auszugeben, verzichtest Du besser einfach auf den Zucker. Ausserdem kann Zucker bei manchen Menschen Akne oder Pickel fördern.

Zucker ist für Übergewicht und viszerales Körperfett verantwortlich

Zucker liefert lediglich leere Kalorien und keinerlei Vitamine oder Mineralstoffe. Dafür liefert er eine Menge an Kalorien und ist daher auch für Übergewicht verantwortlich. Dabei musst Du nicht einmal besonders dick sein. In Amerika gibt es den Begriff „skinny fat“ – dies sind Leute, welche zwar dünn aussehen, jedoch besonders viel viszerales Körperfett haben. Damit bezeichnet man Fett im Bauchraum und um die inneren Organe, welches besonders ungesund ist und das Risiko für einige Krankheiten (Diabetes, Herzkrankheiten, Schlaganfall) erhöht. Zuckerkonsum wird mit diesem Fett in Verbindung gebracht.

Zucker verursacht eine Abhängigkeit

Einerseits gewöhnen sich ganz einfach Deine Geschmacksnerven an eine gewisse Menge Zucker. Ein Naturjoghurt schmeckt Dir dann nicht mehr und Wasser erscheint im Vergleich zum Cola fade. Aussserdem wurde bereits in Studien an Ratten herausgefunden, dass diese auch körperlich süchtig werden können und beim Entzug mit Zittern, Zähneklappern oder Ängsten (frag mich nicht, wie man das herausgefunden hat) reagierten. Du kannst es auch ganz einfach an Dir selbst testen – kannst Du von heute auf Morgen ohne Probleme für 3 – 5 Tage auf jeglichen Zucker verzichten? Oder bekommst Du Kopfschmerzen, fühlst Dich schlapp und müde und beginnst zu zittern? Selbst wenn Du keine dieser Symptome zeigst, kann der Genuss von Zucker sich negativ auf Deinen Blutzuckerspiegel auswirken. Dabei schütten die Zellen zu viel Insulin aus, wenn eine grosse Ladung Zucker plötzlich ins Blut kommt. Schnell wird die Glukose aus dem Blut in die Zellen transportiert, bis es wieder zu wenig Zucker im Blut hat. Du fühlst Dich dann unterzuckert und gierst nach dem nächsten Stück Schokolade.

Zucker wirkt sich negativ auf die Darmflora aus

In unserem Darm leben unglaublich viele Bakterien, welche alle ihre ganz eigenen Aufgaben haben und gut für Dich sind. Allerdings wohnen diese in einem empfindlichen Gleichgewicht zusammen. Wird dieses gestört, können sich z.B. Pilze (Candida) oder gefährliche Bakterienstämme vermehren. Und Du errätst es bestimmt schon – Zuckerkonsum ist einer der Störungsgründe. Eine gestörte Darmflora hat Blähungen/Völlegefühl, eine verschlechterte Nährstoffaufnahme und ein angeschlagenes Immunsystem zur Folge. Ich kann Dir zu diesem Thema auch das Buch „Darm mit Charme“ ans Herz legen.

Zucker wurde mit weiteren Erkrankungen in Verbindung gebracht

Ein hoher Zuckerkonsum verstärkt das Risiko für Bluthochdruck, Demenz, Nierenprobleme, Sehprobleme und Herz-Kreislauferkrankungen.

Welche Vorurteile über den Zucker stimmen nicht?

Zucker ist ein Vitaminräuber

Das stimmt nur bedingt. Bei der Verarbeitung des Zuckers wird Vitamin B1 (Niacin) verwendet. Daher dachte man ursprünglich, dass Zucker uns dieses Vitamin klaut. Allerdings wird dieses nicht „verbraucht“, sondern steht nach dem Stoffwechsel wieder bereit.

Ist jeder Zucker gleich?

Nun fragst Du Dich bestimmt, ob Honig besser ist als Kristallzucker oder ob Du ab sofort auch auf sämtliche Früchte verzichten musst. Oder ob möglicherweise sogar alle Kohlenhydrate schlecht sind? Und was ist mit dem Milchzucker?

Allerdings ist nicht jeder Zucker gleich aufgebaut und hat daher auch nicht die gleichen Auswirkungen im Körper.

• Grundsätzlich ist jeder künstlich zugesetzte Zucker zu meiden. Darunter fallen z.B. Zucker, Fructose (künstlich zugesetzt), Maissirup etc. Sarah Kay Hofmann hat eine beeindruckende Liste von 192 Zuckerarten online gestellt (leider nur auf Englisch).
• Zucker, welcher von Natur aus in einem Lebensmittel vorkommt, ist dort quasi „verpackt“ und verursacht in Verbindung mit Balaststoffen, Vitaminen oder Mineralien nicht die gleichen Schäden wie purer Zucker. Früchte kannst Du also unbesorgt weiterhin essen. Wenn Du bereits unter einer Erkrankung leidest und auf Zucker verzichten musst oder wenn Du abnehmen möchtest, empfehle ich Dir, die besonders süssen Früchte (Mango, Bananen, Trauben…) nur sehr reduziert zu Dir zu  nehmen.
• Süssstoffe empfinde ich als ungünstig: Du gewöhnst Dich dadurch trotzdem an den „süssen“ Geschmack und es ist nach wie vor nicht ganz gesichert, ob sie nicht doch schädlich für uns sind. Wenn Du diese verwenden möchtest, empfehle ich Dir, möglichst natürliche zu nehmen (z.B. Stevia).

Wenn Dir der Zuckerverzicht sehr schwer fällt, empfehle ich, zuerst auf Honig oder Süssstoffe umzusteigen. Und dann von denen auf Früchte. Wenn Du das Gefühl hast, dass dies immer noch zu viel Zucker für Dich ist, kannst Du diese schlussendlich ebenfalls reduzieren.

Bedeutet dies nun „nie mehr Zucker“?

Vielleicht ist Dir aufgefallen, dass ich sehr oft „zu viel“ Zucker geschrieben habe. Wenn Du ab und zu einmal etwas Süsses isst, wirst Du nicht direkt Diabetes bekommen – aber es ist die Menge, die es ausmacht. Oft nehmen wir viel zu viel Zucker zu uns und merken es gar nicht. Es hat Zucker im Ketchup, in der Wurst, im Brot, im Fastfood, im Joghurt – man süsst den Kaffee, trinkt gezuckerte Getränke oder alkoholische Cocktails – man isst ein Müesli, Marmeladenbrot oder Nutella zum Frühstück und nascht zwischendurch dann immer wieder mal „bewusst“ Zucker. Es ist daher besonders wichtig, einen bewussten Umgang mit Zucker zu erreichen. Wie bei beinahe allem macht die Dosis das Gift aus.

Wie stehst Du zum Thema Zucker?

Deine nächste Mission zum besten DU:

Beobachte einfach einmal einen Tag lang, wie viel Zucker Du zu Dir nimmst. Studiere die Zutatenlisten auf den Verpackungen auch wenn Du eigentlich davon ausgehst, dass kein Zucker darin ist. Du wirst überrascht sein, was Du alles herausfindest!

Dieser Artikel erschien auf www.eigenerweg.com